Salade met canadese kreeft, rosevalaardappel, krokante serranoham en pesto (Hans Kinkartz)
Bereidingswijze: Pocheer de kreeften in een zelfbereide court-bouillon geleidelijk gaar gedurende 7 minuten. Haal ze vervolgens uit de bouillon. Laat afkoelen. Schil de aardappel. Snijd deze brunoise. Blancheer kort. Maak een crème van mayonaise, pesto en crème fraîche. Breng op smaak met peper en zout. Snijd van serranoham flinterdunne plakken. Frituur ze op 160°C. Laat
Dit artikel lezen?
Probeer nu ons abonnement 1 maand gratis en:
- Krijg antwoorden op jouw belangrijkste ondernemersvragen
- Ontvang praktische tips waar je direct mee aan de slag kunt
- Volg de laatste trends en ontwikkelingen via onze nieuwsbrief
